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  “安全管理就好比中医治未病。”武汉国有资产经营有限公司相关负责人和记者说。公司权属商业企业门店众多，在湖北省有1300多家，安全生产形势一直严峻。近年，公司结合企业特点，制定了“后厨版”安全标准，一年进行一次大规模专项整治，将安全防线尽量前移，从源头杜绝事故发生。其管辖范围内的餐饮场所，已连续三年未发生一起火灾伤人事故。

  通过危险源识别和多轮排查，国资公司发现，武商集团、中百集团、中商集团在商场、超市内开设的餐饮厨房，是安全风险隐患的集中区，主要风险就是火灾事故。如油烟管道清洗不及时致油污堆积、用火不当以及天然气泄漏等意外情况，极易引起火灾。同时，由于国资公司下属商场人员密集，若发生火灾，极易导致重大人员受伤或死亡和财产损失。

  2016年，公司开始对商超后厨油烟管道做全面排查，发现情况参差不齐。“在餐饮场所油烟管道的清理问题上，目前国家并没有专门规定或统一标准。于是我们就一家一家地检查，发现有做得好的公司和餐饮门店，就将他们作为标杆，将他们可复制、可推广的先进做法作为安全标准，让其他单位都来参照学习。”相关负责人说。

  2016年3月22日，国资公司在东西湖区一家武商量贩检查，发现其熟食区内张贴着一块“油烟管道清理情况明示牌”，上面清晰地写着：2011年启用烟道，清洗周期6个月，上次清理时间：2016年1月31日，本次清理时间：2016年7月15日。包括区域管理责任人是谁，都写得一清二楚。这种专对于油烟管道清理的可视化管理方式，给检查人员留下了深刻印象。

  国际广场俏江南店的安全管理则更加精细。在后厨，灭火器材、可燃气体报警装置、天然气管网阀门设置、灶具熄火保护等不仅无一遗漏，且都实行了分区定人管理，甚至小到一把菜刀、一瓶醋，都设有专区专位并标识，用完后必须归还原位。

  武商集团餐饮门店硬件投入大，在油烟管道内加装了水喷雾灭火系统；中商集团则很看重消防应急演练排查时，国资公司检查人员将这些亮点做法一一记录并拍摄下来，回公司后仔细分析研究，取各家所长，最终制定出了一套《抽油烟管道清洗安全管理规定》。要求所有涉及油烟管道的经营公司或超市门店，一定要按照有关要求落实执行。

  长江日报记者看到，这套安全规定主要内容有：油烟管道须每6个月清理一次；各权属企业通过集中招标，选择有资质的专业单位对油烟管道进行清理洗涤；作业现场均须张贴可视化公示牌，清晰地显示管道清洗单位、上次清洗时间、下次清洗时间以及清洗监督人等信息；每次清洗后，双方现场负责人均须在清洗记录上签名确认，清洗记录存档备查等。

  有了“后厨版”的安全标准，市民去武商、中百、中商的餐饮场所，用餐环境会更安全，更让人放心了。

  为了让各经营公司和超市门店对后厨安全标准化有一个直观认识，国资公司还专门组织他们参观俏江南等一批管理优秀的餐饮门店，学习其先进经验。

  2016年全面排查时，发现有不达标的，现场下整改通知。当年抽查的29家门店，整改率95%以上。有些门店因油烟管道设计问题，无法通过清洁机器人作业的，全部对管道进行了改造。“我们没执法权，但能明确整改目标，将隐患整改情况和企业经营者的绩效紧密挂钩。没有达成目标的，扣分扣绩效，这样督促权属企业把隐患整改做到位。”相关负责人说。

  如今，走进武商、中百、中商等商超餐饮门店，都能在后厨看到油烟管道清理标示牌，管道定期清理达到了标准化、常态化，大量门店都加装了相应安全设备。

  武商集团、中百集团、中商集团、工贸家电等企业卖场的餐饮厨房、锅炉和直燃机等场所和设备，均需使用天然气，如果出现泄漏或不正确使用，极易发生火灾或爆炸事故。

  2017年，国资公司联合天然气公司，借助专业方面技术和专用设备，对权属企业的天然气使用情况做了为期一年的排查治理。尤其对地处闹市商圈、人流密度高、经营面积大的武商广场、国际广场、世贸广场、中心百货、销品茂等，进行了全方位检查检测。

  查看设备要“火眼金睛”。大到私接、私改天然气管道，未装可燃气体报警器或灶具熄火保护设施，小到天然气管道外壁存在油污，甚至水滴滴到管道上导致腐蚀隐患等问题，均被一一揪出。

  一年下来，国资公司摸清了权属企业使用天然气的情况和管理现在的状况。2017年，共检查天然气使用场所134处，以餐饮门店为主；培训天然气使用场所操作人员、一线管理人员及安全管理人员209人次；治理火灾隐患76处，全部整改完毕。同时，公司还联合天然气公司，组织商户制定安全应急预案，形成安全长效机制。

  武商集团、中百集团、中商集团购物中心内，电影院、KTV等室内人员密集场所众多，存在人员故隐患。其安全疏散通道设置是不是合理？消防设施配备是不是到位？目前，国资公司又在针对这一方面开展安全专项治理。

  “根据权属企业特点，一年一个重点主动治理。就像中医治未病一样，消未起之患，治未病之疾。”国资公司相关负责人说。（长江日报记者黄莹通讯员张伟李言涛杨攀）